Sankt Laurent 2014

Eine fragile Frucht trifft auf eine filigrane Textur. Dazwischen und dahinter verbergen sich vielschichtige Feinheiten, die man sukzessive abtragen sollte. St. Laurent ist ein Wein der Nuancen, im Detail liegt seine Stärke, Aufdringlichkeit ist ihm zuwider, Beschäftigung damit gefragt. Denn hinter all der Eleganz stecken Blüten, Heu, Kräuter und Beeren, die Nase und Gaumen erfreuen. Spielerische und unbeschwerte Leichtigkeit, die sich mit geradliniger Tiefe und Ausdruckskraft koppelt.

Ausbau
Handverlesen Mitte September, spontane Gärung, drei Wochen im Holzgärständer sowie im Stahltank auf der Maische belassen, behutsam mit der Korbpresse gepresst, 25 Monate im Holzgärständer und in gebrauchten 500-l-Eichenfässern gereift.